Cazuela de mariscos

Foto Esteban Eljaiek

Utensilios para esta receta

Olla

Sartén

mbia

Ingredientes

1 crema de mariscos

1 cubo de caldo de pescado

1 bandeja de camarones crudos

1 bandeja de anillos de calamar

1/2 filete de congrio cortado en cubos

1 cucharada de pasta de ajo

1 y 1/2 cucharadas de mantequilla

1 pimentón finamente picado

2 cucharadas de pasta de tomate

1 ramillete de laurel y tomillo

4 cucharadas de queso amarillo rallado

1 cucharada de perejil liso finamente picado

3 tazas de agua

1 taza de leche

1 cucharada de crema de leche

1/2 copa de vino blanco

1/2 copa de brandy

1 cucharada de jugo de limón

Sal y pimienta al gusto

Gotas de ají al gusto

Preparación
Para la crema de mariscos, disuelva el contenido del sobre en el agua y cocine a fuego lento durante cinco minutos, agitando constantemente hasta que hierva; luego, vierta la leche y agite durante cuatro minutos más hasta que la mezcla esté cremosa. Reserve.

Mientras tanto, en una sartén a fuego alto agregue la mantequilla y sofría por un minuto el ajo, el pimentón, el tomillo y el laurel; después adicione los calamares, los cubos de pescado y los camarones, cocinando durante dos minutos más; luego, añada la pasta de tomate, el cubo de pescado, el vino blanco, la crema de leche y el brandy.

Espere a que la preparación tome de nuevo temperatura y adicione sal, pimienta, el jugo de limón y el perejil.

Por último, integre la preparación anterior a la crema de mariscos ya preparada, deje hervir y rectifique el sabor. Sirva y decore con el ques